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半年开到2000家店,甜啦啦做了什么?

2020-01-14

据统计,餐饮行业每年以超过10%的速度增长,同时以70%的比例洗牌,门店关门休业已经成为了常态,而在去年10月份我们门店增长数量至2000家。

slogan是一个品牌理念的高度凝聚,可以看出品牌是做什么的、如何做事情、想成为什么,品牌进入不同的发展时期,就要根据消费者的诉求做出相应的调整。料多:店面共计8款以上小料,相比传统的珍珠奶茶,一杯满满都是料的奶茶才能让消费者体会到超强的咀嚼感与价值感。味多:门店现有奶茶、鲜果茶、冰淇淋、圣代、奶昔、以及多款茶饮界经典产品,对南方推出区域性柠檬茶系列,对海南省推出加盐水果茶,融入当地口味,丰富价目单产品结构 。选择多:甜啦啦将选择主导权交给消费者,价目单35款产品,涵盖多个系列,消费者根据自己的喜好,多样化的选择自己心仪的产品。

无论你是哪个口味爱好者,在这里总有一款能满足你,与料多味多选择多高契合,并且通过名字、颜值、口味特色等多方位发挥品牌的个性。 尤其是小料类的选择,吃腻了珍珠芋圆可以选择大火的仙草,还可以尝试新颖的小金砖,甚至还能多重组合。 同样,我们在门店应用中也可以采取多茶底、多小料的形式来形成门店的进攻性产品。


全力提升产品品质 無敌全套奶茶为王牌产品:小料一直是今年冬季的热门趋势,除了经典的珍珠、红豆、布丁,也出现了仙草、豆花、奶冻、麻糬等,小料呈多样化的趋势发展。


奶茶永远是冬季热饮的C位,结合秋冬奶茶走势,以料多、味多、选择多的品牌slogan,在2018年冬季推出無敌全套,受到消费者热捧。但对于90后年轻的消费者,口味变得挑剔又多变,传统的茶饮口感已经满足不了他们的需求,所以在今年对茶叶和小料进行多次升级改良后推出了無敌全套的2.0版本,無敌全套奶茶在口感、风味呈现、新颖小料上都做了提升。


無敌烧仙草、無敌黑糖珍珠经典永不过时;無敌红豆、無敌燕麦谷物奶茶,营养健康,口感醇厚,更有咀嚼感,双份更享受;無敌奥利奥、無敌小金砖极受女生喜欢,尤其是小金砖黑糖冻,替代去年的布丁,口感更加香甜滑嫩,Q弹爽脆,丝毫不用担心摄入过多脂肪,视觉呈现效果更直观。据门店反馈,無敌全套是最受学生喜爱,一杯饮品中可以喝到多种小料,醇香温暖饱腹感强,高性价比担当。

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1.小料呈趋势,料多才無敌。

而我们门店在上新产品时也可以在细微处做升级,比如在水果茶中添加晶球增加价值感;将传统奶茶的茶底换成黄金桂、凤凰单丛等特色且有记忆点的茶底以及特色小料等形成差异化。


2.瞄准性价比提高复购率。

越是低线城市,现制茶饮门店人均消费也就越低,2018年全国饮品门店人均消费价格三四线城市分别为13元、12元,低线城市的价格接受度、消费文化的现状,都成为门店不得不面对的挑战。低价而又高价值感的饮品成为三四线消费者欢迎的产品,甜啦啦非常清楚这一点,立足于年轻人、学生群体的口味和消费能力,以更低的价格、更高的性价比占领中低端的消费市场。并在上新时同步上线买一送一活动,吸引现场排起长队。


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3.产品+营销活动齐上阵

以买一送一诱人的活动有效吸引客流,降低消费者首次尝试的成本,通过多样化的小料选择、料多才无敌的高性价比强调口感与实惠,获得消费者认可,提高复购率。消费者所能记住的就只是在峰与终时的体验,好喝又不贵的产品,用户自然会奔着高性价比而来。


4.仓储、物流、供应链一体化

一个连锁品牌的竞争力,表现为对加盟商的管控、保证加盟商的利益,完整的供应链,和更低的成本、更高的效率以及令人更满意的体验。在供应链为品牌赋能、供应链管理发展的浪潮中,甜啦啦在今年也做了重大的举动,通过现代化管理技术和科技手段应用,从而实现集现代仓储物流、供应链于一体化管理,提高工作效率,给加盟商提供快捷的服务。

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奶茶行业发展到现在,已经形成了产品—规模—组织框架—供应链的变化,在奶茶4.0的时代,体验式场景化以及强供应链化已经成为行业的最突出特征,每个品牌都应该在不同的发展变化中挖掘品牌的护城河。

回头来看每一个取得成绩的品牌,在发展过程中都会经历几个关键的十字路口,除了供应链为品牌赋能之外,能让消费者买单的,第一要素仍是产品,其次是准确的定位以及抓住年轻消费群体的喜好。



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